De la viande de gibier au resto?

La semaine dernière, nous apprenions que le gouvernement du Québec permettra, dans le cadre d’un projet pilote, à quelques restaurateurs réputés, dont Normand Laprise, Martin Picard et Daniel Vézina, de proposer du gibier sauvage à leurs clients. Une bonne nouvelle pour les gourmands! Ces chefs sont reconnus pour leur approche respectueuse de l’environnement et un souci de cuisiner des produits locaux.

La Fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs a émis cependant quelques réserves, entre autres concernant « la sensibilité des populations sauvages et l’établissement de réseaux d’approvisionnement fiables. »

Le débat est ouvert: qu’en pensez-vous?

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